Bizcocho receta mejorada.

Ingredientes: 

3 huevos, importante que sean caseros o de gallinas criadas en libertad, es decir número 0. 
1 yogur. Puedes usar yogur natural o yogur griego. 
Medio vasito del yogur de aceite de girasol. 
Medio vasito del yogur de mantequilla. 
3 medidas del vasito de yogur de harina. 
2 medidas y media de azúcar. 
1 sobre de levadura Royal. 
1 mandarina o naranja. 
1 limón. 
Esencia de vainilla. 


Preparación: 

-Precalentamos el horno a 200ºC. 

-Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve batiendo con una batidora o robot hasta que estén firmes, e incorporamos el azúcar para que se haga merengue. Batimos hasta que esté brillante. 

-En otro bol mezclamos las yemas de huevo con el yogur, un chorrito de esencia de vainilla, el aceite, la mantequilla derretida, la levadura en polvo, ralladura de limón, ralladura de mandarina o de naranja, y la pulpa y el zumo de la mandarina o la naranja. Mezclamos bien con unas varillas a mano. 

-Incorporamos a esta mezcla la harina y removemos con varillas hasta que esté bien integrada. 

-Ahora vamos a incorporar el merengue. Con una espátula primero echamos un poco en la mezcla y removemos para que se vuelva más ligera, y luego incorporamos el resto del merengue con movimientos envolventes. 

-Volcamos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y lo cocinamos aproximadamente durante 20 minutos, dependiendo de qué molde utilices. Lo importante es que al pincharlo el palillo salga limpio. 

:D
Un saludo.